18-19 жовтня в ТЦ Метро пройшов вже четвертий щорічний чемпіонат з кулінарного мистецтва та сервісу. Цього року він набув масштабів Всеукраїнського, адже позмагатися в приготуванні смачних страв з’їхалися учасники з різних областей країни. На чемпіонаті були представлені практичні кулінарні категорії, а також змагання з сервіс- та арт-класу.

Мережу ресторанів SALAD на чемпіонаті представляли 7 учасників:

Тарас Заруба – кухар піцерії Маріо, в категорії Страва стародавньої української кухні отримав срібну медаль за приготовану страву – качку су-від з копченою гливою, вишнево-калиновим соусом та грибним мусом. Срібло дало змогу позмагатися за кубок Гран-прі, з переможцями всіх практичних категорій. Його страва – каре ягняти з соусом з сочевиці, кус-кусом та китайськими овочами отримала найвищу відзнаку суддів та, звичайно, кубок!

В категорії Оригінальна страва з риби та морепродуктів Тарас на розгляд суддів представив судак су-від з гороховим пюре та горіховим соусом, в результаті розділив друге місце та срібну медаль зі своєю колегою – Юлією Дуравою (кухар піцерії Маріо), котра також брала участь у цій категорії та готувала восьминога фламбе під винним соусом з гарніром чері та коренем сельдерея.

В категорії Ресторанні десерти Юлія готувала сферу з ізомальта із мусом з кави та часнику, кремом тюлі з пісочною крихтою та волоськими горіхами та посіла третє місце, взявши бронзову медаль.

Су-шеф суші-бару Черепаха Сергій Ярошовець в категорії Оригінальна страва з риби та морепродуктів посів 3 місце зі стравою морепродукти з гуакамоле; мус з манго, авокадо, груші та соку лайма, подається з креветками, обсмаженим у вершковому маслі гребінцем та ікрою лосося, соус з унагі та амаретто.

Перемогу у номінації Кращий Шеф-кухар BATTLE CHEF Профі здобув су-шеф піцерії Маріо – Олександр Михнюк. За умовами, він мав приготувати основну страву, закуску та десерт.

Закуска: телятина на шоколадному бісквіті з мусом із білих грибів

Основна страва – філе лосося зі шпинатом в норі та листковому тісті, подається з мусом з авокадо, селерою та гарбузою під м’ятно-базиліковим соусом

Десерт – буряк су-від з малиново-буряковим кюлі, шоколадним парфе та морозивом

Дуже гарно у практичних категоріях проявили себе працівники піцерії Маріо Ольга Олішевська та Ярослава Літинська. Ольга брала участь в категорії Оригінальна страва з риби та морепродуктів та готувала рибу дорадо, мариновану в білому вині з тим’яном, подається з запеченою спаржою, фенхелем, фізалісом і перцем, соус з кукурудзи з цибулею порей та вершками, прикраса з чорної ікри, соєвого соуса та зеленої землі з молекулярною петрушкою. В категорії Ресторанні десерти на розгляд суддів Ольга запропонувала тарт з гарбузово-лаймовою начинкою та мигдальними пластівцями, покритий морквяним крем-чизом з апельсиновим соусом; прикраса з шару карамелі та карамелізованого листу берези.

Ярослава Літинська в категорії Оригінальна страва з риби та морепродуктів готувала стейк лосося, маринований в шампанському з соусом теріякі та медом, подається з соусом на основі шампанського і вершків. В категорії Ресторанні десерти: груша, приготована в шампанському з єгерем, наповнена мусом з авокадо, білого шоколаду та віскі, декорована шоколадними пластівцями.

Сушист суші-бару Черепаха Руслан Кушим в категорії Оригінальна страва з риби та морепродуктів готував морські гребінці в зеленому маслі з пюре авокадо та манго, подається на мушлі.

І хоч їй страви не були відмічені медалями, море емоцій та безцінний досвід залишаться з ними назавжди.

Вітаємо наших учасників та переможців!